Paprika káposztával töltve

ˇ        egy háromliteres üvegre számítva kb.

ˇ        10-12 húsos zöldpaprika,

ˇ        2-2,5 kg fehér vagy vörös káposzta (esetleg vegyesen),

ˇ        2 liter víz,

ˇ        5 dl ecet,

ˇ        1 kávéskanál só,

ˇ        2 evőkanál cukor,

ˇ        1 evőkanál szemes bors,

ˇ        1 kávéskanál köménymag,

ˇ        1 szál torma,

ˇ        3 késhegynyi tartósítószer

A hibátlan paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, kikotorjuk belőlük az ereket és a magokat, és pár pillanatra forró vízbe mártjuk, hogy kissé megpuhuljanak, éppen csak annyira, hogy ne törjenek, de picit rugalmasak legyenek. A káposztát legyaluljuk, gyengén besózzuk, összekeverjük és állni hagyjuk. Közben a vizet az ízesítőkkel felforraljuk, pár percet főzzük és lehűtjük. Még langyosan belekeverjük a tartósítót. A káposztát jól kicsavarjuk a levétől és szorosan megtöltjük vele a paprikákat. Az üveg aljára tesszük a csíkokra vágott tormát és belerakjuk a megtöltött paprikát a hegyükkel lefelé. Felöntjük a kihűlt ecettel, de nem kötjük le azonnal, mert a káposzta sok páclevet magába szív. Ismételten feltöltjük, s ha már a lé nem apad tovább, a színültig telt üveget lekötjük és a kamrába tesszük. Kb. hat hét alatt megérlelődik.