Cslks bableves
Hozzvalk 4 szemlyre:
25 dkg tarkabab
80 dkg fstlt sertscslk
2 gerezd fokhagyma
8-10 szem egsz bors
15 dkg fehrrpa
15 dkg srgarpa
2 babrlevl
10+3 dkg (2 evkanl) liszt
1 tojs
1 kzepes fej hagyma
1 evkanl olaj
1 kvskanl pirospaprika
2 dl tejfl
ecet vagy citroml
fl hegyes zldpaprika
|
Elkszts: Elz este tvlogatjuk a babot, megmossuk a cslkt, s kln-kln tlban, mindkettt beztatjuk hideg vzbe. Msnap leszrjk, lebltjk a cslkt s a babot. A fokhagymt meghmozzuk, a borssal egytt teatojsba zrjuk. A rpaflket megtiszttjuk, megmossuk, karikkra vagy kisebb kockkra vgjuk.
Elkszts: Annyi hideg vzben, hogy ellepje, feltesszk fni a cslkt, s fed alatt, mrskelt tzn flpuhra fzzk. Hozzadjuk a babot, a babrlevelet s a teatojst, majd ha a bab is flig megpuhult, beletesszk a rpaflket, s az egszet puhra fzzk. Kzben elksztjk a csipetkt: 10 dkg lisztet elkevernk egy csipet sval, hozzadjuk a tojst, s vz nlkl kemny tsztt gyrunk, majd kis cipt formlunk belle. Babszemnyi nagysg darabkkra csipkedjk, lisztezett deszkn „meggmblygetjk” ket, s szikkadni hagyjuk. A rntshoz a hagymt meghmozzuk, s finomra vgjuk. Megpirtjuk az olajon a maradk 3 dkg lisztet, hozzadjuk a hagymt, 2 percig egytt pirtjuk. Lehzzuk a tzrl, megszrjuk a pirospaprikval, majd felntjk 3 dl hideg vzzel, s simra keverjk. A megftt cslkt kivesszk a levesbl, kicsontozzuk, felaprzzuk, s visszatesszk a levesbe. Hozzszrjk a rntst, belekeverjk a tejflt, majd fed nlkl, mrskelt tzn felforraljuk. Beleszrjuk a csipetkt, s 10-12 percig, fed nlkl, szelden forralva puhra fzzk. Vgl ecettel vagy citromlvel zls szerint savanytjuk, szzuk. A teatojst s a babrlevelet eltvoltjuk. A levest mly tlba szedjk, tetejt zldpaprika-karikkkal dsztjk. Kln csszben tovbbi tejflt knlhatunk hozz.
| |
AJÁNLOM AZ OLDALT
