Hozz�val�k:
• kacsa mell 8 db 28-32 dkg - os
• b�za s�r 1 l
• v�r�s hagyma 10 dkg
• fokhagyma 5 dkg
• chili2 db
• s� 4-5 dkg
• kakukkf� 2 sz�l
• alma 25 dkg
• zellergum� 20 dkg
• tejsz�n 2 dl
• toj�s 3 db
• �r�lt feketebors 2 g
• petrezselyemz�ld 1 csomag
• olaj 1 dl
• teavaj 10 dkg
• cukor 8 dkg
• ak�cm�z 8 dkg
• vilmosk�rte 75 dkg
• v�r�sbor (lehet�leg, ha bort fogyasztunk mell�, abb�l a fajta borb�l tegy�k az �telbe) 0,5 l

Kacsamell p�col�s:
A kacsamellet megmossuk, tiszt�tjuk. A b�zas�rt, kakukkf�vett, v�r�shagym�t, fokhagym�t, chilit beletessz�k egy faz�kba �s �sszeforraljuk. Ha k�sz 25-30 fokra visszah�tj�k �s beletessz�k a megtiszt�tott kacsamell fil�ket majd h�t�ben pihentetj�k 3-4 �r�n kereszt�l Am�g a h�st pihentetj�k a p�cban, addig elk�sz�tj�k a k�rt�t.

A gy�m�lcs�t megmossuk, �s megpucoljuk. Miut�n megtiszt�tottuk a k�rt�ket egy serpeny�ben cukrot m�zzel egy�tt karamelliz�ljuk. J�l le kell pir�tani a gy�m�lcs�ket a cukorban. Ha a k�rt�k sz�p barn�k lettek, akkor vajat adunk hozz� �s a v�r�sbort. Lassan f�zz�k, m�g bes�r�s�dik.
A zelleres- alm�s r�szti az m�r sokkal egyszer�bb, a megtiszt�tott z�lds�get-gy�m�lcs�t lereszelj�k egy t�lba, hozz�adjuk a petrezselyemz�ldet, a tejsz�nt, a toj�st, az �r�lt feketeborsot. Az alapanyagokat �sszekeverj�k �s egy serpeny�ben kev�s olajon kis pog�cs�kat s�t�nk bel�l�k.

A h�st kivessz�k a h�t�b�l �s forr� olajon b�r�vel lefele ropog�sra s�tj�k, majd megford�tjuk �s tartal�kon folytatjuk a s�t�st.

T�lal�s:
A r�sztire r�helyezz�k a kacsamelleket �s mell� t�laljuk a v�r�sboros karamell- k�rt�t.