A m�rt�shoz:
1 fej v�r�shagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg s�rgar�pa
15 dkg zeller
5-5 szem szegf�szeg �s bor�kabogy�
3 bab�rlev�l
1 citrom
2 dl tejsz�n
1 csapott ev�kan�l must�r
1 p�pos ev�kan�l �tkez�si kem�ny�t�
2 ev�kan�l libazs�r
s� �s frissen �r�lt bors
1 p�pos ev�kan�l barna cukor
3� dl v�z
1 dl sz�raz feh�rbor

A t�lal�shoz 1 csokor friss petrezselyem

A csirkecombokat megborsozzuk �s egy m�r�kancs�ban �sszekeverj�k a vizet a sz�jasz�sszal. A libazs�rt egy 28 cm �tm�r�j� serpeny�ben m�rs�kelt l�ngon megolvasztjuk, majd er�s�t�nk a l�ngon, �s a csirkecombokat 3-4 perc alatt aranybarn�ra pir�tjuk a forr� zs�ron.

A megpir�tott csirke alatt m�rs�keltre csavarjuk a l�ngot, �s hozz��nt�nk annyi sz�jasz�szos vizet, hogy a combok als� 1/3-ig �rjen. Ezut�n lefedj�k a serpeny�t �s a combokat 25-30 perc alatt puh�ra p�roljuk. K�zben n�ha megforgatjuk �ket, hogy egyenletesen puhuljanak, �s ha kell, apr�nk�nt p�toljuk al�luk a sz�szaj�szos vizet.

Ezalatt a m�rt�ssal foglalkozunk. A v�r�shagym�t, a fokhagym�t, a s�rgar�p�t �s a zellert megtiszt�tjuk, majd k�ses bet�t� robotg�pben �sszedar�ljuk �ket. A szegf�szeget �s a bor�kabogy�t mozs�rban durv�ra t�rj�k, azt�n sz�tt�pkedve hozz�adjuk a bab�rleveleket: ez lesz a f�szerkever�k�nk. A citromr�l krumplih�moz�val v�konyan leszed�nk 2-3 hosszabb h�jdarabk�t, majd kifacsarjuk a lev�t �s �tsz�rj�k. A tejsz�nt, a must�rt �s az �tkez�si kem�ny�t�t k�zi habver�vel sim�ra keverj�k.

Indulhat a m�rt�s-f�z�s. A libazs�rt m�rs�kelt l�ngon megolvasztjuk egy 26 cm �tm�r�j� serpeny�ben, hozz�adjuk a z�lds�greszel�ket, megs�zzuk-megborsozzuk �s r�hintj�k a barna cukrot, a f�szerkever�ket meg a citromh�j-darabk�kat.
A serpeny� tartalm�t �sszekeverj�k, �s nagy l�ngon, csak n�ha megkeverve, 3-4 perc enyh�n lepir�tjuk. Ekkor hozz��ntj�k a vizet meg a bort, �s megv�rjuk, hogy felforrjon. Ezut�n lefedj�k �s m�rs�kelt l�ngon 5 perc alatt puh�ra p�roljuk az eg�szet.

Befejezz�k a m�rt�st. A megp�rolt, f�szeres z�lds�greszel�kb�l kivessz�k a citromh�j-darabk�kat, majd turmixg�pben az eg�szet �sszep�r�s�tj�k �s vissza�ntj�k ugyanabba a serpeny�be, amelyet eddig is haszn�ltunk. Hozz�keverj�k a kem�ny�t�s tejsz�nt, azt�n meg�zes�tj�k annyi citroml�vel, amennyit�l kellemesen savanyk�ss� v�lik, �s m�rs�kelt l�ngon 2-3 perc alatt kevergetve bes�r�tj�k.

T�lal�skor a k�sz m�rt�ssal b�s�gesen meg�nt�zz�k a megp�rolt csirkecombokat �s az �telre apr�ra v�gott, friss petrezselymet hint�nk.